Senarai Peralatan Diperlukan untuk Memulakan Restoran

Untuk restoran, ia tidak semudah menggunakan pita pengukur, tetapi mendapatkan peralatan yang sesuai untuk perniagaan restoran anda bermula dengan hati-hati menentukan apa keperluan anda.

Berpandu Kepada Konsep Menu Anda

Menu anda dan konsep anda untuk restoran akan mendorong keputusan pembelian anda. Berapa banyak hidangan yang anda merancang untuk menawarkan? Peralatan apa yang anda perlukan untuk mencipta menu itu dan menyampaikannya dalam jumlah? Jawapan kepada soalan-soalan tersebut menentukan berapa peralatan dan jenis peralatan yang anda perlukan.

Anda akan sentiasa berkompromi

Bangunan tempatan dan kod api memainkan peranan dalam perbincangan itu, dan begitu juga kekangan fizikal, seperti saiz dan susun atur – terutama di bangunan lama – ruang anda. Paling penting, anggaran anda akan memaksa anda untuk membuat pilihan yang sukar. Senarai peralatan restoran akhir anda akan mencerminkan pilihan dan banyak lagi.

Peralatan untuk Perniagaan Restoran Anda

Segala-galanya terlibat dalam pengeluaran makanan anda boleh dipertimbangkan di belakang rumah, dan semua yang diperlukan untuk perkhidmatan boleh dipertimbangkan di depan rumah. Kedua-duanya sangat penting, dan mereka memerlukan senarai peralatan yang berasingan.

Peralatan Dapur Restoran Standard

Peralatan pengeluaran sebenar anda bergantung pada jenis makanan yang anda berencana untuk berkhidmat dan berapa banyaknya. Jika anda tidak melayani sarapan pagi, sebagai contoh, anda mungkin tidak memerlukan griddle flat-top. Sebaliknya, jika rancangan perniagaan anda menyeru untuk melayani 200 sarapan setiap jam, maka anda mungkin memerlukan keduanya.

Penyimpanan Kering: Anda perlu rak bagi barangan kering dan barang-barang basah, periuk dan kuali, pembungkusan dan bekalan bungkusan seperti tuala kertas dan tisu bilik mandi.

Penyejukbekuan: Ini termasuk segala-galanya dari penyejuk beku dan penyejuk beku untuk melepaskan peti sejuk dan unit-unit undercounter yang lebih kecil di dapur persediaan dan dapur utama. Keperluan ini ditentukan oleh jumlah makanan yang anda sediakan. Sekiranya anda memesan setiap minggu, sebagai contoh, anda harus mempunyai penyejukan yang mencukupi untuk menmyimpan bekalan.

Permukaan Permukaan dan Peralatan: Sebaiknya, perlu mempunyai kawasan yang berasingan untuk penyediaan makanan dari kawasan pengeluaran utama, dengan permukaan kerja sendiri dan penyejukan. Peralatan di kawasan ini mungkin termasuk:

• Pemproses makanan
• Pengisar dan pemerah rendam
• Memotong dan menghiris mesin
• Mixer, sama ada countertop atau floorstanding
• Pemegang pisau
• Pisau dan papan pemotong, warna yang ideal digunakan untuk bahan-bahan yang berbeza
• Rak, troli dan bekas penyimpanan untuk mengatur dan memindahkan bahan-bahan dan makanan yang disediakan

Permukaan dan Peralatan Memasak: Dapur kerja utama anda adalah di mana kebanyakan memasak dan penaik akan berlaku, jadi ini adalah di mana kebanyakan peralatan berat anda terletak. Ini biasanya akan merangkumi beberapa gabungan:

• Grid yang rata-rata
• Julat gas
• Pemasak induksi
• Broiler atau “salamanders,” sering dipasang di atas julat
• Penggoreng yang mendalam
• Ketuhar ketuhar atau ketuhar dek
• Ketuhar gelombang mikro
• Tudung dan pembongkaran peralatan utama anda, seperti yang dinyatakan dalam kod tempatan anda
• Toasters, mesin sandwic, wafel dan lain-lain peralatan kecil yang diperlukan

Kawasan Mencuci Beli mesin pencuci pinggan yang cukup besar untuk mengendalikan jumlah barangan yang akan anda hasilkan semasa perkhidmatan, dan menyediakan ruang yang cukup dalam bentuk kaunter atau rak untuk kedua-dua barangan yang bersih dan kotor disusun.

Peralatan Pembersihan, Sanitasi dan Keselamatan: Ini termasuk tempat basuh tangan anda, dispenser yang akan digunakan untuk bahan kimia pembersihan, botol semburan yang anda perlukan untuk sanitizer, tikar lantai nonskid anda, pemadam kebakaran dan segala yang diperlukan untuk mengekalkan ruang kerja yang selamat dan bersih.

Alat memasak, Bakeware dan Smallware: Mereka termasuk semua kuali dan lembaran pembakar yang anda perlukan untuk menu anda serta periuk, kuali, tong, pemusing, spatula, peelers dan peralatan lain yang diperlukan oleh tukang masak anda.

Restoran Standard Peralatan Bilik Makan

Di bahagian depan restoran, kadang-kadang sukar untuk melukis garis antara hiasan apa dan kelengkapan apa, tetapi untuk tujuan perbincangan ini, kami akan memberi tumpuan kepada perkara-perkara yang terutamanya berfungsi.

Peralatan Bar: Sekiranya restoran anda mempunyai bar, ia akan memerlukan peralatan sendiri.  Ini termasuk stesen mencuci tangan, penyejukan untuk bir, wain dan mixer, dispenser minuman dan penyimpanan untuk tangki mereka, kawasan simpanan kaca dan ruang bagi para bartander untuk menyediakan dan menyejukkan pelbagai ramuan dan hiasan mereka.

Peralatan Kopi dan Teh: Ini bergantung pada pelanggan anda dan gaya perkhidmatan anda, tetapi ia mungkin termasuk apa-apa dari gred komersil, sistem pod kopi tunggal yang digunakan untuk pembuat kopi titisan untuk membuat penyediaan espresso yang rumit.

Peralatan Makanan Perkhidmatan Diri: Dalam pengaturan kendiri, anda mungkin memerlukan ketuhar gelombang mikro, permanas, meja stim atau bar salad sejuk untuk pelanggan gunakan. Ini juga akan memerlukan banyak servis seperti penyepit, sudu dan sebagainya

Tetapan Jadual: Ini termasuk semua tetamu yang gunakan untuk memakan makanan mereka, termasuk hidangan, cawan kopi, gelas untuk air, wain dan bir dan sebagainya

Satu Saiz Tidak Semestinya Sesuai Untuk Semua

Ini bukan senarai komprehensif, dan tidak ada satu senarai yang akan sesuai dengan keperluan setiap restoran. Untuk senarai semak yang lebih komprehensif atau panduan untuk menentukan apa yang anda lakukan dan tidak perlu, organisasi industri seperti Persatuan Restoran Kebangsaan boleh memberi anda sumber berguna. Anda juga boleh mendapatkan bantuan dari perunding restoran, vendor peralatan anda atau mentor yang berpengalaman yang biasa dengan industri restoran di kawasan anda.